Arroz a la tumbada
Arroz a la tumbada is a traditional Mexican dish prepared with white rice and seafood.[1] In this specialty a sofrito is made with chopped tomato, onion, garlic and red pepper.Rice and fish broth or water is added, then seafood which may include shrimp, clams, crab, calamari and whitefish.[2] The dish may be seasoned with fresh leaves of epazote, parsley, coriander and oregano.Arroz a la tumbada is traditionally cooked in a cazuela, which is a thick clay pot.
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